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有船的味道东湖海上自卫队咖哩

近日走在东湖巷内,会发觉新开了一间小小的「吉田海军咖哩」,不禁被其店名所吸引,什幺是海军咖哩?入内品嚐并与老闆Peter聊过之后,才了解到背后的历史故事。

原来日本江户明治时期,海军因为营养不良常常会患脚气病,受到当时引进西方文化的影响,军医便将易于保存、营养均衡的咖哩,加上小麦粉调成糊状搭配日本米供军人食用,成功解决脚气病的问题,海军咖哩于是诞生。

之后日本海军致力普及咖哩饭,称之为「海上自卫队咖哩」,各舰队也衍生出各自不同、各具风格的口味,因此海军咖哩并没有特定的味道,反而是趋向多元发展,例如有红豆口味、美禄口味、巧克力口味等等。

而海上自卫队也形成一项传统,会在每个星期五吃咖哩饭,因为长时间在海上执勤会令人失去对日子的感觉,吃咖喱饭就可以让水手们知道吃咖哩的那一天,代表一个星期又过去的意思。

如今海军咖哩仍在发展中,各舰队会要求自己部队的咖哩是最美味的,也会举办比赛,或是邀请市民登船品嚐。今年初在横须贺港就举办过「日本第一军舰咖哩」的比赛,共有14艘军舰1艘潜水艇参赛,前往品嚐的民众还说「有船的味道」。

位于东湖巷内的「吉田海军咖哩」也有段小小的故事,老闆Peter过去20多年来都在传播媒体及行销公关领域发展,曾当过电视节目製作人、行销活动公司老闆、科技公司经理等,后来因为罹患癌症,人生有了转折,在挚友的鼓励下毅然决然投入餐饮。

他的咖哩口味是日本友人吉田传授的独家配方,因此将店名取为「吉田海军咖哩」,而老闆由于本身的健康问题,对饮食相当注重,他的海军咖哩强调食材新鲜不过度烹煮及调味,也不做炸物、烤物之类会致癌的食品。

日式咖哩在台湾很普遍,但主打海军咖哩的店家似乎不多,除了台北东湖的吉田海军咖哩,还有台中的草屯海军咖哩,以及台南的横须贺海军咖哩能见度较高。

有船的味道东湖海上自卫队咖哩

▲海军咖哩背后有着军事相关的历史故事(


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