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有脂肪肝罹胰脏癌机率增2.63倍!营养师推荐姜黄花椰菜,护肝

胰脏癌死亡率高,患者确诊时经常被告知仅剩几个月寿命,号称是「癌症之王」,去年也有多位因此离世的知名人士,包含前农委会副主委戴振耀、纪录片《看见台湾》编剧崔企川及最年轻的医疗奉献奖得主侯武忠,皆因胰脏癌逝世。 
据媒体报导,三军总医院最新研究结果发现,常见的脂肪肝小毛病成为一项警讯,有非酒精性脂肪肝的人,罹患胰脏癌的机率增加2.63倍,患病后存活时间也较短,显示护肝的重要性。
研究结果显示,普通胰脏癌患者平均存活时间为11至12个月,但若是有脂肪肝又罹患胰脏癌的病人,平均存活时间仅5到6个月,几乎只有一半。另外,糖尿病患者罹患胰脏癌的机率会增加2.09倍,因此常见的脂肪肝,罹癌威胁甚至大过糖尿病。
研究第一作者、三总胃肠肝胆科主治医师林煊淮于报导中说明,团队推测有脂肪肝者,胰脏腺体脂肪也较多,容易产生发炎反应,进而刺激血管增生,使胰脏肿瘤变得更大、更具侵略性,可能是因此造成胰脏癌发生率及死亡率提高的原因。
肝脏演变成脂肪肝的原因可分成两大类:酒精性脂肪肝病及非酒精性脂肪肝病。不过最常引起脂肪肝的还是因为后天性代谢疾病,台湾人常见的糖尿病、肥胖、血脂异常、代谢症候群等疾患者经常併发脂肪肝症状。
现代人饮食精緻化、生活忙碌习惯外食,餐餐高油高盐少蔬果、上班工时长,缺乏运动习惯,让台湾人的脂肪肝罹患率居高不下,根据财团法人台湾肝脏学术文教基金会,台湾成年人约有26%~34%罹患脂肪肝。
常见造成脂肪肝的原因

  1. 饮食精緻化
  2. 饮食高油、高盐
  3. 蔬果吃太少
  4. 缺乏运动 

现代文明病的代谢症候群是脂肪肝的重要因子,因此肥胖是一个很明显的外在观察象徵,临床统计指出,80%的肥胖者都有脂肪肝,提醒体重过重、腰围超过标準的人,即便没有症状,仍该对脂肪肝有所警觉,不可掉以轻心。

针对脂肪肝的治疗,并没有任何的特效药。基本上只要能控制体重,就能改善脂肪肝的状况,研究证实体重若能减少8%,脂肪肝就会消失,肝功能趋向正常,因此生活习惯的改变,包括定时定量的运动、减少摄取高热量的饮食,都能减少肝脏脂肪的含量。
翻转脂肪肝人生


益安诊所营养师林俐岑提供日常消除脂肪肝的武功秘笈:
一、戒甜食、甜饮料、酒精
二、澱粉主食食物,请以「全榖根茎类食物」取代精製白米饭及麵粉製品:全穀根茎类富含B群、膳食纤维及矿物质,而B群正是肝脏所需要的维生素,可以让三大营养素的代谢更有效率,人也会变得有精神。
三、每天至少3份蔬菜、2份水果:增加蔬菜的摄取,每天至少3份,蔬菜着重多样性,但三份之中建议一份为深绿色蔬菜,因为「绿色蔬菜」富含叶绿素,可以帮助肝脏恢复健康,加强解毒的功能。水果不过量,限量2份,有脂肪肝的人,水果更是不要随喜想吃就吃。 
四、保肝的健康食材:
早期有许多是研究姜黄护肝的文献,姜黄可以降低肝脏发炎的情况,脂肪堆积在肝脏造成脂肪肝,严格来说,脂肪肝也是让肝脏处于一个发炎的状态,因此,平时将姜黄运用于料理之中,但是姜黄本身吸收率不高,搭配一些好油脂,可以提高姜黄的吸收率,若能再加些黑胡椒粒,因为里头的胡椒硷可以让姜黄的吸收率提高好几倍,是非常有效率的食用方法。
以下是「咖哩姜黄炒白花椰菜」,提供您简单的食谱,快来帮餐桌加道护肝菜餚吧! 
材料:白花椰菜1~2朵、黑木耳2~3朵、胡萝蔔10公克、咖哩粉1大匙、姜黄粉1大匙、苦茶油1小匙、黑胡椒粒适量 
作法:白花椰菜、黑木耳洗净切好备用;取一滚水锅,加入白花椰菜杀菁川烫至半熟后捞起备用;再取一平底锅,加入苦茶油后,依序放入红萝蔔、黑木耳拌炒,最后加入白花椰菜及咖哩粉、姜黄粉一同拌炒白花椰菜,然后加上适量开水,盖上锅盖煮至熟透后,撒上适量黑胡椒粒后拌匀,即可盛起装盘。 
五、吃食物,少吃加工食品。
六、勤劳运动 
资料来源:林俐岑,是位糖尿病卫教师,也是位居家长照营养师。擅长领域为糖尿病卫教、慢性三高疾病卫教、老年营养、幼儿营养及健康烘培。同时也是一位爱烘培「健康无负担」点心及手做料理的营养师。  林俐岑营养师的小天地


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